RECETA DEL ESTOFADO DE CARNE DE CORDERO O DE TERNERA, CON PATATAS

 RECETA DEL ESTOFADO DE CARNE DE CORDERO O DE TERNERA, CON PATATAS

INGREDIENTES:

SOFRITO:

DOS CEBOLLAS GRANDES, TODO SE LAVA Y SE PICA FINO.

PIMIENTOS VERDES DOS, PICADO PEQUEÑITO.

AJOS 3 SE PICAN FINO.

SAL, PIMIENTA MOLIDA, OREGANO Y ALBAHACA,

 CARNE DE TERNERA o CORDERO COMO UN KILO CORTADA PARA ESTOFADO.

VINO DULCE TIPO MOSCATEL, O OPORTO ( YO ES EL QUE USO PARA GUISAR)

TOMATE FRITO O NO OPCIONAL, DE LAS DOS FORMAS ESTA BUENO.

PATATAS UN KILO PELADAS CORTADAS EN TROZOS GRANDECITOS (CACHELOS) Y LIMPIAS, ZANAHORIAS EN RODAJAS.

SE PONEN A FREIR, EN CUANTO ACEITE???UN CAZO DE  SERVIR LA SOPA (ESA ES LA MEDIDA) DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. SE ECHA TODO LO ANTERIOR EN EL ACEITE Y SE HACE LENTO HASTA POCHAR (FREIR+COCER, SIN QUEMAR. PUEDES ECHARLE OREGANO, ALBAHACA Y PIMIENTA Y SAL.

A ESO E3CHAS LA CARNE TROCEADA PARA ESTOFADO CUADRADITOS DE CARNE  ( DE CORDERO O TERNERA) DE 2 CM. LO REHOGAS. UN POCO, ECHAS VINO A SER POSIBLE DULCE, TIPO OPORTO, O MOSCATEL, SINO ECHA VINO CORRIENTE BLANCO, PERO QUEDA MEJOR CON VINO DULCE. DEJAS QUE SE REDUZCA. AQUI TIENES DOS OPCIONES, APARTAS LA CARNE EN UN PLATO Y METES LA BATIDORA AL RESTO, ( SI A LOS NIÑOS NO LES GUSTA ENCONTRARSE TROZOS, PERO DEBERIAN APRENDER A MASTICAR. O DEJAS LA  SALSA CON TROZOS.

EN ESTE PUNTO PUEDES OPTAR POR ECHAR TOMATE FRITO O NO, QUEDA DE LAS DOS FORMAS BUENO.

ECHAS LA CARNE OTRA VEZ, ECHAS AGUA Y ECHAS PATATAS LIMPIAS, CORTADAS EN TROZOS GRANDES COMO CACHUELOS=CACHELOS, COMO DE 2,5 CM DE GORDOS. HAZLO ASI PORQUE SI CUECE MUCHO SE DESHACE LA PATATA. ESTO LO TIENES QUE PONER EN UNA OLLA A PRESION CORRIGE DE SAL Y ECHA UN POQUITO MAS DE PIMIENTA MOLIDA. CUECE EN OLLA  A PRESION AL MENOS HORA Y MEDIA (TIENE QUE TENER SUFICIENTE AGUA) Y YA LO TIENES.