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miércoles, 21 de noviembre de 2012

ESTADO DE DERECHO, DEMOCRACIA Y MORAL


“La ética de la alteridad: El Estado es el resultado del pacto o de la Revolución Social”

¿Es moral que un partido llegue al poder con un programa político y unas promesas y que luego no solo las incumpla, sino que haga justamente lo contrario de lo que prometió?

¿Cómo puede ese Estado impregnarse de moral cuando ha aprobado una reforma laboral que está en contra de los derechos de los trabajadores y solo beneficia a los empresarios, siendo los trabajadores la inmensa mayoría que compone el pueblo español?

Teniendo en cuenta la situación imperante de crisis, que ha sido la excusa perfecta, para los recortes practicados por el gobierno, ¿no sería lógico efectuar un referéndum al pueblo español, para poder aplicar esos recortes profundamente antisociales e impopulares y para derogar esa reforma laboral que no crea empleo, sino que lo destruye favoreciendo el despido barato y quitando derechos a los trabajadores adquiridos durante más de 30 años de democracia y lucha social? Yo veo necesario ese referéndum para que el gobierno no pueda dar ni un solo paso en contra del pueblo.

La Soberanía popular reside en el pueblo.

Título preliminar de la Constitución Española de 1978: 1.2 La soberanía nacional reside en el pueblo español del que emanan los poderes del estado.

En lo referente a la participación del ciudadano en los asuntos públicos, el artículo 23 reconoce el sufragio universal activo y pasivo, y al acceso a la función pública en condiciones de igualdad.

El propio artículo 23 reconoce la participación directa o por medio de representantes. Tanto en el Derecho español como en el Derecho comparado, la forma usual es la democracia representativa. Sin embargo, el ordenamiento español contempla también formas de participación semidirecta, como el referéndum o la iniciativa popular, e incluso formas de participación directa, como es el caso de los municipios en régimen de concejo abierto.

Su título preliminar proclama un Estado social y democrático de Derecho que propugna como valores superiores del ordenamiento jurídico la libertad, la justicia, la igualdad y el pluralismo político.[5] Asimismo, se afianza el principio de soberanía popular,[6] y se establece la monarquía parlamentaria como forma de gobierno.[7

¿Es la Monarquía Parlamentaría moralmente legítima, teniendo en cuenta el caso de corrupción, dado en la Familia Real, recientemente, en el que uno de sus miembros, al que ahora pretenden desvincular para que no les “salpique la mierda”, está a punto de ir a la cárcel porque presuntamente ha defraudado a las arcas públicas durante más de tres años, con el reclamo de una entidad sin ánimo de lucro, financiada con fondos públicos y su notoriedad como miembro de la Familia Real?

Para la moralización del Estado que debe realizarse por los individuos o por los grupos sociales, debería realizarse un referéndum tanto para la positivación como para la negación de los actos del gobierno que afectan de lleno a la ciudadanía, como son los recortes sociales en materia de Sanidad pública, Educación Pública, Dependencia,  Servicios Sociales y Cultura.

Es el Pueblo el que por mayoría absoluta dio el poder al Partido Popular en las elecciones del 20 de Noviembre de 2011 (Hace justamente un año) Pero también es el Pueblo el que se ha visto traicionado por un gobierno que ha incumplido totalmente su programa electoral y en un año de gobierno, no solo no ha sacado de la crisis al país sino que ha atentado contra el estado de bienestar adquirido por las clases medias y bajas durante 30 años de lucha política y sindical, ahondando más en las diferencias sociales y la pobreza de la clase media y baja. Y dicho pueblo no solo ha protestado masivamente con dos huelgas generales en 11 meses, sino también con numerosas manifestaciones a lo largo y ancho de todo el país, en dichos 11 meses.

 Protestando por los ya manifiestos intentos de privatización de los servicios públicos (negados en el programa electoral del Partido Popular y durante la campaña electoral, que mintió descaradamente al decir que no iba a tocar ni la Sanidad, ni la educación, ni los servicios sociales, ni las pensiones)y continuos recortes sociales en los presupuestos generales del Estado. Protestando por una reforma laboral injusta para el trabajador.

¿Es ético este gobierno y su presidente al frente, Mariano Rajoy? ¿Practica una política moral? Yo creo que no y como ya sucedió antes en Japón donde medio centenar de parlamentarios desertaron (dimitieron) del Partido Democrático  (PD) de Japón por una polémica reforma fiscal, en la que subieron el IVA, que rechazaron pues no estaba incluida en su programa político. El Partido Popular debería dimitir en masa.  

¿Es el Partido Popular un partido ético y moral como el de Japón? Si lo fuera, habría dimitido ya, no solo por el incumplimiento de su programa electoral, sino por los innumerables casos de corrupción en los que dicho partido está inmerso y con muchos de sus miembros imputados.

Marx y el marxismo auguraban la transformación de la sociedad sin necesidad de  Estado ni de aparatos coactivos operada por r la fuerza de revoluciones grupales. Aranguren lo llamo ética de la alteridad. El Estado es el resultado del pacto o la Revolución Social. Hubo un pacto en las elecciones, pero este pacto se rompió con el incumplimiento del programa electoral y por el disentimiento del pueblo en general, que se ha manifestado masivamente en contra del Gobierno y sus políticas amorales y poco éticas. Pues los actos del gobierno muestran su insuficiencia sin la vinculación a un proyecto que originariamente era comunitario social como lo era con el anterior gobierno.

La moral se institucionalizaría si el gobierno dimitiera o  planteara los referéndums acerca de la aplicación de dichos recortes, subidas de impuestos y aplicación de la reforma laboral y de ser negativa la consulta también plantearía un referéndum vinculante o convocatoria anticipada de elecciones para resolver la continuidad o no de dicho gobierno.

También a la vista del tema tratado antes de la monarquía plantearía un referéndum vinculante sobre la forma de estado: Monarquía parlamentaria o Republica, pues aparte de lo inmoral de la corrupción en dicha Casa Real, no veo ni ético ni moral el gasto que supone al pueblo español el mantenimiento de los lujos de dicha Familia Real en la actual crisis económica. Bueno, ni en la crisis, ni nunca.

Solo un estado de justicia social, el estado de bienestar que hace posible una moral a la vez personal y Social, merece la aprobación como muestra de una moral institucionalizada, y este gobierno ha atentado contra ese Estado de  Justicia Social, contra ese Estado de Bienestar.

No es esto una democracia cuando el Partido Popular accede al gobierno mediante el apoyo del pueblo en las elecciones de forma mayoritaria, y presta oídos sordos a sus protestas, intentando criminalizar a dicho pueblo y reprimiéndole mediante el miedo y la represión policial, en dichas manifestaciones.

Es deplorable como ya decía Aranguren el sometimiento de la política, en este caso el partido del gobierno al mercado y la sociedad mediática. Al mercado porque pretende hacer pública la actual situación financiera de los bancos pidiendo un RESCATE FINANCIERO (llamémosle por su nombre) para solventar la deuda de dichos bancos, entidades privadas que cuando tienen beneficios se los quedan ellos y cuando tienen perdidas las pretenden hacer de toda la sociedad española. ¿ Es legitimo ética y moralmente este RESCATE, cuando hay en España más de 5 millones de parados y siguen creciendo las cifras, creciendo la pobreza y las diferencias sociales y miles de familias se ven avocadas a desahucios  por una ley hipotecaria injusta que el gobierno no quiere cambiar y defiende para apoyar a dichos bancos? La reforma de la ley de desahucios se ha visto por toda la ciudadanía como incompleta y un mero acto de propaganda del gobierno que no ha sido capaz de llegar a un acuerdo con el principal partido de la oposición ni con otros partidos, para frenar por completo los desahucios. ¿Es esto ético? Yo creo que no.

Volvemos al hermetismo franquista cuando el Partido Popular deroga la anterior ley de televisión que pretendía hacer una televisión pública independiente y plural, frente a los manejos políticos del pasado, para volver a ser marioneta del partido en el poder (PP) y elemento de propaganda partidista. ¿Es esto ético? Yo creo que no.

El intentar acallar la voz del pueblo en las manifestaciones anteriormente citadas, prohibiendo la difusión de dichas manifestaciones multitudinarias y dando pábulo a la difusión de imágenes en televisiones tanto públicas como privadas de los disturbios ocasionados por grupos organizados de violentos y alteradores del orden público, que solo tienen como fin el desprestigiar y menoscabar e infravalorar a los millones de manifestantes pacíficos que salieron a la calle a protestar contra el gobierno, siendo vilipendiados e insultados por miembros del gobierno como “perro flautas” y maleantes y radicales de izquierdas. ¿Es esto ético? Yo creo que no.

Como decía Aranguren, debemos tener una moral y tener moral. La reforma moral debe hacerse en ambos sentidos: Recuperar los ideales de la izquierda y moralizar a la sociedad y a la misma izquierda. La moral no es un asunto privado. La moral es insuficiente si no se realiza como moral social, política. Aranguren dice recuperar la dimensión social de la moral, que es igual que socializar e institucionalizar la moral. Descubrir los fallos morales o las inmoralidades de la vida política que son en definitiva las que desmoralizan a unos y otros. Eso es lo que he pretendido con este texto, pues nunca será lo mismo, como pretenden hacer creer muchos y están interesados en que así sea, un partido de izquierdas, que un partido de derechas. Partido Socialista e Izquierda Unida, que Partido Popular.



domingo, 11 de noviembre de 2012

RECETA DEL SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES:
8 LIMONES
200 GRAMOS DE AZUCAR
2 CLARAS DE HUEVO
LA RALLADURA DE UNO DE LOS LIMONES

ELABORACIÓN:
EXPRIMIR LOS LIMONES, PASANDO EL ZUMO POR UN COLADOR. DISOLVER EL AZUCAR EN EL ZUMO.
EN OTRO RECIPIENTE SE MONTAN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE. SI EL ZUMO ESTA FUERTE, SE LE ECHA AZUCAR GLASS AL MERENGUE. MEZCLAR SOBRE EL MERENGUE EL ZUMO COMO SI FUERA UNA MAYONESA, ECHAR LA RALLADURA DE LIMON. METERLO EN EL CONGELADOR REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

RECETA DEL FLAN DE QUESO (Es dulce) Se come frío.

INGREDIENTES:
1 LITRO DE LECHE
1 CASCARA DE LIMON
UNA RAMA DE CANELA
200 GRS DE QUESO FRESCO O 150 GRS DE REQUESON
5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR




ELABORACIÓN:

SE HIERVE  Y SE RETIRA LA CASCARA DE LIMON Y LA RAMA DE CANELA. SE AÑADEN 6 HUEVOS COMPLETOS CUANDO SE HAYA ENFRIADO LA LECHE, SE ECHA EL QUESO  Y LAS 5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR. SE BATE CON LA BATIDORA.

SE PONE A COCER AL BAÑO MARIA EN UN MOLDE DE FLAN. AL HORNO 30 MINUTOS A 180º. (CUIDADO DE QUE NO ENTRE AGUA)

RECETA DE LA TARTA DE LIMA O DE LIMÓN


INGREDIENTES:
4 O 6 LIMAS O LIMONES
1 LATA DE LECHE CONDENSADA
4 HUEVOS
120 GRAMOS DE MANTEQUILLA
10 GALLETAS DIGESTIVE
LA RALLADURA DE UNO DE LOS LIMONES
AZUCAR GLASS



ELABORACIÓN:
SE MACHACAN LAS GALLETAS EN UN MORTERO, SE PONEN EN UN BOL Y SE AMASAN CON LA MANTEQUILLA. SE PONEN EN EL FONDO DE UN MOLDE DE CRISTAL PYREX.
SE MEZCLA LA LECHE CONDENSADA EL ZUMO DE LOS LIMONES, LAS YEMAS DE LOS HUEVOS Y LA RALLADURA DEL LIMON. SE VIERTE SOBRE LAS GALLETAS.

BATIR LAS CLARAS DE LOS HUEVOS A PUNTO DE NIEVE CON AZUCAR GLASS AL GUSTO Y SE HACE UNA MONTAÑA SOBRE LA MEZCLA CON EL MERENGUE

SE PONE AL HORNO DE 20 A 25 MINUTOS, EL MERENGUE DEBE QUEDAR DORADO PERO NO QUEMADO, Y LA MEZCLA SE TIENE QUE CUAJAR. SE METE A LA NEVERA A ENFRIAR.




RECETA DE LA TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
100 GRS DE HARINA
100 GRS DE MANTEQUILLA
100 GRS DE AZUCAR
3 HUEVOS
UNA CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL
UNA PIZCA DE SAL
LA RALLADURA DE MEDIO LIMÓN
4 MANZANAS REINETAS
MERMELADA DE MELOCOTON
UN LIMÓN
CREMA PASTELERA.



ELABORACIÓN:
Se calienta un poco la mantequilla y se echa el azucar mezclandola con un tenedor.Se cuela la harina por un colador y se va incorporando a la mantequilla mezclada con la levadura y la sal. Se van echando los huevos uno a uno, mezclandolo bien. Se echa la ralladura de limón.
Se una un molde con margarina y se espolvorea con pan rallado, se pone la masa en el molde repartiendola bien con una espatula.

Receta de la Crema Pastelera:
1/2 litro de leche
1 y 1/2 cucharadas de harina
75  grs de azucar
3 yemas de huevo
una rama de canela
la piel de un limon
Se pone a cocer la leche, con la cascara de limon y la canela.
en un tazon se echan las yemas de huevo se baten y se mezclan con el azucar y el harina. Se echan varias cucharadas de la leche caliente y sin parar de mover con una cucharas se mezcla bien, para que no se cuajen las yemas. Se vierte el contenido del tazon al cazo de leche sin que este hirviendo, y se pone a fuego suave sin para de mover con una cuchara de madera. (No tiene que cocer) se deja 5 minutos. y se retira del fuego. Se deja enfriar.

Se pone una capa de crema pastelera  sobre la masa cruda y despues las manzanas, peladas limpias, cortadas en cuartos y en rodajas. Se espolvorea con azucar. Se mete al horno a 180º. Parte de abajo y aire, hasta que  se dore, el bizcocho se pinche y el tenedor salga seco. Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.
En un cazo se pone un poco de mermelada con el zumo de medio limon y se calienta, sin que se pegue moviendolo.
Se pone una capa de esa mermelada por encima de la tarta. Y a la nevera.

RECETA DE LA TARTA DE QUESO (dulce)

INGREDIENTES (PARA CUATRO PERSONAS)
- 3 cucharadas de queso suave (mascarpone...) (tanto el mascarpone como el requesón se pueden comprar en el Mercadona).
- 3 cucharadas de requesón fresco.
- 80 g de azúcar.
- 80 ml de leche.
- 1 huevo.
- 30 g de harina.
-80 g de mantequilla fundida.

* Para la base:
- 10 galletas Digestive.
- 120 gr. de mantequilla fundida.
* Para acompañar:
- Mermelada de frambuesa o de arándanos.
 
Para la base de la tarta, trocea las galletas y colócalas en un mortero. Aplástalas un poco, pásalas a un bol, agrega la mantequilla y amasa hasta que las galletas queden bien empapadas. Coloca las galletas en el fondo de un molde y extiéndelas bien.
Para el relleno, coloca en el vaso de la batidora, los quesos, el azúcar, la leche, el huevo y la cucharada de harina. Tritura con la batidora. Incorpora la mantequilla y tritura de nuevo. Rellena el molde previamente engrasado con margarina y pan rallado, introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 180 grados durante 15-20 minutos. Retíralo, deja que se temple y desmóldalo. Cuando esta fría, se le pone una capa de mermelada por encima y se mete a la nevera.
NOTA: está mejor de un día para otro. Se come fría.

RECETA DE LA TARTA SACHER (DE CHOCOLATE)

INGREDIENTES PARA EL AMASIJO:
130 GRS DE MATEQUILLA
1/2 LIMON
1 PIZCA DE SAL
MARGARINA Y PAN RALLADO PARA EL MOLDE
200 GRS DE AZUCAR
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
6 HUEVOS
130 GRS DE CHOCOLATE AMARGO



PARA EL RELLENO:
200 ML DE NATA LIQUIDA O SEGÚN OTROS GUSTOS, MERMELADA DE MELOCOTÓN.

PARA EL GLASEADO:
200 GRS DE AZUCAR GLASS
3 Ó 4 CUCHARADAS DE NATA LIQUIDA
1 A 2 CUCHARADAS DE AGUA
80 GRS DE CHOCOLATE AMARGO
VAINILLA EN POLVO.

PREPARACIÓN:
Poner la matequilla en un lugar caliente para que se ablande (sin fundir del todo). Rallar una pizca de piel de limon.Calentar agua en un cazo para el baño maria. Engrasar el molde con la margarina y espolvorearlo con el pan rallado. Precalentar el horno a 190º.(la parte de abajo y el aire)

Elaboración:
Batir la mantequilla blanda con la mitad del azucar la sal, la canela en polvo y la piel de limon. Separar las yemas de las claras. Disolver el chocolate al baño maria. Añadir poco a poco las yemas a la mantequilla batida y entremezclarles lentamente el chocolate. El chocolate no debe estar demasiado caliente ya que la mantequilla se haria muy liquida. Batir las claras con el resto del azucar a punto de nieve y entremezclarlas a la mas de la mantequilla y al final la harina colada con un colador. Rellenar el molde con esta masa y alisar la superficie. Poner en el horno de 45 a 60 minutos..
Volcar la tarta caliente en una rejilla de alambre y dejar enfriar completamente. Cortar la tarta con un cuchillo largo una vez horizontalmente y rellenarla con la nata que tenemos que montar echandole un poco de azucar.
EL GLASEADO:
Mezclar el azucar glass (se muele con un molinillo o picadora) con las cucharadas de nata y el agua, hasta conseguir una mezcla espumosa para glasear. Disolver el chocolate al baño maria y entremezclarlo poco a poco a la masa del azucar hasta que esta coja consistencia, añadir la vainilla en polvo. cubrir enseguida la tarta con esta masa, con rapidez, sino se hace asi se endurece. Meter en la nevera. CONSEJO: De un dia para otro esta mejor. OTRO CONSEJO: el bizcocho se puede mojar con ron antes de rellenar la tarta. (el ron se calienta en un cazo y se deja quemar el alcohol, con cuidado de no quemarnos).

sábado, 10 de noviembre de 2012

RECETA DE LAS PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES:
CINCO PATATAS GRANDES
UN PIMIENTO VERDE
UNA CEBOLLA
UN AJO
MEDIO TOMATE MADURO
UN CAZO DE ACEITE DE OLIVA
UNA GUINDILLA SECA.
TORREZNOS



ELABORACION:
SE PELAN LAS PATATAS, SE CORTAN COMO PARA TORTILLA, PERO A CACHUELOS, ARRANCANDO UN POCO, SE LAVAN. SE PONEN EN UN CALDERO JUNTO CON EL PIMIENTO LIMPIO ENTERO, LA CEBOLLA EN CASCOS, EL AJO PICADO, EL TOMATE PELADO Y LA GUINDILLA. SE CUBREN DE AGUA Y SE ECHA EL CAZO DE ACEITE, Y UNA CUCHARADITA RASA DE SAL. SE PONEN A COCER PREFERIBLEMENTE EN LEÑA.
UNA HORA U HORA Y MEDIA, CON CUIDADO DE NO ROMPER LA GUINDILLA.

SE FRIEN LOS TORREZNOS.

SE PASAN LAS PATATAS POR LA BATIDORA CUANDO ESTAN COCIDAS, TRITURANDOLO TODO, MENOS LA GUINDILLA, (SE PUEDE TRITURAR UN POQUITO).
SE SIRVEN EN CACHARROS INDIVIDUALES DE BARRO CON LOS TORREZNOS POR ENCIMA.

RECETA DEL JAMÓN ASADO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:
-UN JAMÓN DE CERDO CRUDO (CON HUESO O DESHUESADO  (SE COMPRA EN EL ALCAMPO,SUELE SER ALGO BASTANTE BARATO).
-ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (UN CAZO DE SERVIR LA SOPA)
-SAL GORDA, PIMIENTA Y MOSTAZA.
-VINO BLANCO (UN VASO)
(EN REALIDAD LO PUEDES HACER CON CUALQUIER TIPO DE CARNE PERO LA RECETA ORIGINAL ES CON CERDO).





ELABORACIÓN:
SE CALIENTA EL ACEITE EN UNA SÁRTEN GRANDE, Y SE DA VUELTA Y VUELTA A LA CARNE PARA SELLAR LOS POROS.
SE PONE LA CARNE EN UNA FUENTE DE HORNO Y SE LE ECHA EL ACEITE, POR ENCIMA.
SE UNTA CON UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA Y SE LE ECHA PIMIENTA MOLIDA POR ENCIMA.
SE PONE LA CARNE EN EL HORNO AL GRILL, A 180 º HASTA QUE SE DORE, Y SE LE DA LA VUELTA. SE DEJA HACER POR EL OTRO LADO Y SE LE ECHA EL VASO DE VINO.
SE RIEGA CON EL CALDO.
TIENE QUE ESTAR  2 HORAS Y MEDIA, O 3 HORAS HASTA QUE LA CARNE ESTE ECHA POR DENTRO
CUANDO ESTA CASI HECHA, SE  LE ECHA SAL GORDA.SE SACA DEL HORNO Y SE CORTA LA CARNE EN LONCHAS EN UNA TABLA.
SE SIRVE CON LA SALSA, COMPOTA DE MANZANA Y PATATAS FRITAS.

COMPOTA DE MANZANA:

SE PONEN A COCER CUATRO MANZANAS, LIMPIAS, PELADAS Y TROCEADAS (SI SON REINETAS, MEJOR), CON DOS CUCHARADAS DE AZUCAR Y AGUA. CUANDO ESTÁ BLANDO SE RETIRA DEL FUEGO (CUIDADO QUE NO SE PEGUE O LE FALTE AGUA). FUEGO MEDIO.

 


RECETA DE LOS SOLOMILLOS CON YOGUR

INGREDIENTES:
-1 KILO DE SOLOMILLOS DE CERDO, O EN SU DEFECTO CINTA DE LOMO EN UNA PIEZA DE KILO, SIN ADOBAR.
-DOS YOGURES GRIEGOS NATURALES SIN AZUCAR.
-PIMENTON DULCE
-UNA CEBOLLA
-MANTEQUILLA
-AGUA
-QUESO MANCHEGO

ELABORACIÓN:
Se frie la cebolla, con una cucharada de mantequilla, en una cacerola. Se aparta del fuego cuando está pochada.
Se sala los solomillos (o en su defecto el lomo de cerdo), se mechan con el queso (se hacen agujeros longitudinales en las piezas de carne con un cuchillo y se meten trozos alargados de queso con el dedo, si se tiene un mechador mejor).
Se unta la pieza de carne con pimenton dulce.
Se rehogan las piezas de carne con la cebolla, vuelta y vuelta.
Se echan los yogures en la cacerola y se cubre la carne de agua.
Se pone a cocer una hora y media a fuego suave.
Cuando esta cocida la carne, se saca de la cacerola, y en una tabla se corta en rodajas.
Se sirve con patatas fritas.

RECETA DE LAS FABES













Es casi igual que las lentejas pero con judias.
INGREDIENTES:
- UNA CEBOLLA.
- UN PIMIENTO VERDE
- UN AJO
- UN PIMIENTO ROJO SECO O ÑORA.
- UNA GUINDILLA SECA.
- JUDIAS BLANCAS O PINTAS (AL GUSTO) MEDIO KILO.
- TOCINO DE PAPADA
- UN CHORIZO FRESCO.
- UN CUARTO DE COSTILLAS DE CERDO.
- UNA HOJA DE LAUREL
- PIMENTON DULCE.
- ACEITE DE OLIVA(UN CAZO)
- COMINO.
- SAL.
ELABORACIÓN:
Se hace un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el ajo picados.
Cuando esta pochado, se echa el chorizo, el tocino, y las costillas y se rehogan. Se echa el pimiento rojo troceado y la guindilla con cuidado de que no se rompa pues picaria mucho. (se puede echar unas pocas cayenas, si no se tiene guindilla.
Se echa una punta de una cuchara de pimenton dulce, ¡sin que se queme!, y se echan las judias escurridas (PREVIAMENTE SE HABRAN PUESTO EN REMOJO LA NOCHE DE ANTES), la hoja de laurel, un poco de comino, y se cubren de agua, se echa la sal (una cucharadita). Y se ponen a cocer a fuego minimo, toda la mañana. (Se echa agua si se quedan secas).

RECETA DE LAS LENTEJAS

INGREDIENTES:
- LENTEJAS PARDINAS (MEDIO KILO)
- UNA CEBOLLA
- UN PIMIENTO VERDE
- UN AJO
- 1/4 DE COSTILLAS DE CERDO
- UN CHORIZO FRESCO
- DOS HOJAS DE LAUREL
- MEDIA CUCHARADA RASA DE PIMENTÓN DULCE.
- ACEITE DE OLIVA (UN CAZO)
- AGUA
- SAL.

ELABORACIÓN:
Se hace un sofrito, en una cacerola, con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados y el aceite. Se rehoga el chorizo, y las costillas. Cuando esta rehogado, se aparta del fuego.
Se ponen a cocer las lentejas diez minutos y se tira el agua.
Se echan al sofrito, las lentejas escurridas, el pimenton, las hojas de laurel, y se cubren de agua.
Se ponen a cocer a fuego suave una hora y media, echando agua si fuera necesario. (Es necesario, sino luego se chupan todo el agua y quedan secas). A mi me gustan caldosas.

RECETA DEL COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes:
- 1/2 kilo Garbanzos pequeños  (SE PONEN EN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR)
- un puerro
- una patata
- una zanahoria
- una bandeja de preparado de cocido:
  con tocino blanco, morcillo, punta de jamon, hueso de caña, tocino de papada, un chorizo fresco.
- un cuarto de pollo




- para los rellenos:
  pan de molde (dos rebanadas)
   DOS huevoS
  un ajo
  perejil

Para la sopa:
- el caldo del cocido
- sal
- fideos finos.
Para la ensalada:
- tomates de ensalada
- cebolla
- sal, aceite de oliva y vinagre.

Elaboración:
Se echa en una olla a presión tradicional, los garbanzos, que se habrán puesto en remojo la noche anterior, para 4 personas medio kilo de garbanzos. Se escurren y se echan a la olla. Se echan todos los ingredientes del cocido (el puerro limpio y cortado por la mitad, la zanahoria limpia y cortada en trozos y la patata pelada y cortada en dos, la bandeja del cocido, la morcilla es opcional, a mi no me gusta, no la echo pero es que luego sabe todo el cocido solo a morcilla y se deshace. Yo no la echo. Y el pollo.

Se hacen los rellenos, machando en un mortero el ajo y el perejil, en un plato se bate el huevo y se echa una pizca de sal, el ajo y el perejil machacado. Se mojan las rebanadas en el huevo, machacándose con un tenedor, hasta que se haga una masa homogénea. Se fríen en aceite de oliva, los dos o tres rellenos.Se echan a la olla los rellenos.
Se echa una cucharada rasa de sal. (La patata corrige el cocido de sal). Se llena de agua dejando tres dedos vacíos. se pone a cocer a fuego máximo. Cuando cuece se tapa la olla, se pone la pesa y se baja el fuego al mínimo.
Tiene que cocer durante dos horas o dos horas y media.
Cuando se abre la olla se aparta todo el caldo en una cacerola y se pone a cocer, cuando hierve se echan los fideos, un puñado y se prueba de sal.
Se aparta en un plato toda la carne, tirando los huesos
El puerro es para dar gusto al cocido, si te gusta te lo comes y sino lo tiras.
Se ponen en una fuente los garbanzos cocidos, la patata y la zanahoria.
Se sirve primero la sopa.
Luego se comen los garbanzos con la ensalada de tomate (los tomates  se cortan en rodajas, y se pica un poco de cebolla, se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal)
Por último se come la carne, el tocino, el chorizo, el tocino del jamón y el jamón, y el pollo.

RECETA DEL PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:
Una cebolla,
1 kg de pescado congelado sin espinas,
 tomate frito casero,
4 huevos
pan rallado
sal





Elaboración: Se hace un sofrito con la cebolla. El pescado se puede cocer, pero muy poco, o se echa directamente ya descongelado al sofrito cuando la cebolla esta pochada. Se le echan 5 cucharadas de tomate frito casero.
En un bol se baten los cuatro huevos, se mezcla con el sofrito, ya frio, (sino se cuaja el huevo), y se echa un poco de pan rallado para unirlo y sal al gusto.
Se engrasa un molde de metal, con un poco de aceite, (a ser posible redondo) y se echa la masa.
Se pone al baño Maria, y se cuece. (Baño Maria: Se pone una cacerola grande con agua y dentro el molde con cuidado de que no entre agua en el molde cuando cueza). Se pone al fuego medio y se cuece hasta que este duro.

Receta de la Paella.

Ingredientes:
- Una cebolla.
- Un ajo.
- Un pimiento verde.
- Un cazo (de los de servir sopa) de aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 kg. de calamares pequeños.
- 1/4 de pollo.
- 1/4 kg de carne de cerdo, magra.
- Un puñado de guisantes.
- Un pimientos rojo asado (de bote).
- Sal.
- Unas hebras de Azafrán o en su defecto colorante alimentario.



Ingredientes para el fumé de pescado:
- 1 cabeza de rape o merluza.
- 1/4 kg de gambas.


Receta de la paella:
En una cacerola, se hace un sofrito con un pimiento verde, una cebolla y un ajo picados (cantidad de aceite de oliva, un cazo). Cuando está pochado, se echan calamares limpios cortados en anillas, gambas peladas, pollo troceado, magro de cerdo, y pimiento rojo asado (cortado en trocitos pequeños), se deja rehogar un cuarto de hora, sin que se queme la cebolla a fuego suave. Se echa el azafrán unas hebras, o el colorante (un poquito).

Se hace un fumé de pescado, con una cabeza de rape o de merluza y las cascaras de las gambas y las cabezas, (se cuecen en una cacerola, con bastante agua, y sal).Se cuela con un colador.

La cantidad de arroz es medio vaso (de los de agua), por persona, luego habrá que echar el doble de caldo, que de arroz y un poquito mas.

Se echa el fumé de pescado al sofrito y se deja cocer un cuarto de hora. Echar la sal.

Se pone el caldo con todos los tropezones en la paellera, se pone a fuego medio cuando cueza se echa el arroz, que se empape bien. Se echan los guisantes y  se deja cocer en la paellera, hasta que se consuma el caldo. Dejar reposar 5 minutos con un trapo limpio por encima, tapando la paellera.