Mañana de primavera en El Retiro

Receta de la Tarta de Santiago

Ingredientes:
-Masa Quebrada
- 250 gramos de almendras peladas y molidas
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos
- la ralladura de un limón
- Azucar glass para decorar.




Masa quebrada:
Ingredientes:
-200 gramos de harina
-100 gramos de mantequilla
-1 huevo batido
-3 cucharadas de leche
- Una cucharada de azucar
 -una pizca de sal

Elaboración de la masa quebrada:
Se hace un volcán con el harina, se incorpora la mantequilla, el huevo batido y el azúcar y la sal, mezclando bien con las manos sin llegar a amasar. Se forma una bola y se deja en sitio fresco durante 30 minutos. Después extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un espesor de 3 milímetros. Se forra con la masa un molde de 20 cm y se adapta al molde y a los bordes. se pincha con un tenedor.
Elaboración de la tarta:
Mezclar la almendra con el azúcar añadiendo la ralladura de limón y los huevos enteros. Amasar de 3 a 4 minutos. Verter la masa sobre el molde forrado de masa quebrada. Hornear a fuego suave media hora. Desmoldar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar molida, lo de la cruz es a gusto de cada uno. Pero en caso de que se quiera poner recortar una cruz en cartulina y plastificarla(buscar en internet la cruz de Santiago) Antes de espolvorear con el azúcar glass poner la cruz de cartulina en mitad de la tarta. Espolvorear con el azúcar glass y retirar la cruz con la ayuda de dos cuchillos sin que se desdibuje.

Peras al vino tinto

Ingredientes:
-7 peras medianas
- 1/2 litro de vino tinto.
-Un decilitro de agua.
-100 gramos de azúcar
-una corteza de limón

Preparación:
Poner en un cazo el agua, el vino, el azúcar y la corteza de limón a hervir. Añadir las peras peladas y limpias y dejarlas cocer suavemente. Una vez hechas, sacar las peras y reducir el almíbar a la tercera parte de su volumen inicial. Bañar con este jarabe las peras antes de servirlas.

Receta de Quiché Lorraine

Ingredientes:
- Masa quebrada
-50 gramos de bacon cortado en lonchas finas.
-150 grs de queso gruyere cortado en lonchas finas.
-400 cc de nata liquida
- 3 huevos
- 1 cucharada de mantequilla.
-1 cebolla picada muy fina

Masa quebrada:
Ingredientes:
-200 gramos de harina
-100 gramos de mantequilla
-1 huevo batido
-3 cucharadas de leche
-una pizca de sal

Elaboración de la masa quebrada:
Se hace un volcán con el harina, se incorpora la mantequilla, el huevo batido y la sal, mezclando bien con las manos sin llegar a amasar. Se forma una bola y se deja en sitio fresco durante 30 minutos. Después extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta conseguir un espesor de 3 milímetros. Se forra con la masa un molde de 20 cm y se adapta al molde y a los bordes. Se pincha con un tenedor.

Elaboración del quiché:
Se sofríe la cebolla en la mantequilla se saltea el bacon. Se baten los huevos con la nata y se mezcla con la cebolla, sazonando con sal teniendo en cuenta que el queso y el bacon tienen sal, mezclar  con el queso y el bacon. Verter esta mezcla en el molde con la masa quebrada. Meter al horno. (Calentar la parte de abajo) Muy caliente previamente; durante 30 minutos.
Nota: si el horno no calienta mucho cocer la base antes a 180 grados.