Receta de la Crema de almendras (dulce) Postre para NAVIDAD

Ingredientes (para cuatro o cinco personas)
- Un litro de leche:
- 300 gramos de almendra pelada y molida.
- Azúcar al gusto.
- La cascara de un limón.
-Canela para espolvorear








Elaboración: Se pone a cocer la leche con la cáscara de limón, sin parar de mover para que no se salga la leche, se echa el azúcar y la almendra molida. Se mueve sin parar, para que no se salga, tiene que hervir un ratito, pero moviéndola con una cuchara de palo. Cuando enfría espesa. Retirar la cáscara de limón y servir en cuencos, enfriar. Se toma fría. Espolvorear con canela.

NOTA: SI COMPRAMOS LAS ALMEDRAS CON PIEL, (LA MARRÓN, NO LA CÁSCARA), se cuecen un poquito en una cacerola con agua como cinco minutos, y después se deja enfriar y la piel sale sola con la mano. se dejan secar, y se pican en una picadora.