Receta de las Croquetas de pollo asado

Ingredientes:
- Pollo asado sobrante de la receta anterior.
- Ingredientes para la bechamel:
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas soperas de harina.
- Leche
- sal.
Para las croquetas:
- Pan rallado.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva para freírlas.


Elaboración:
Se pela la piel del pollo y se deshuesa, se echa toda la salsa y el tomate y la cebolla si no lo hubiéramos batido antes.
Se hace una bechamel muy espesa, calentando el aceite y echando la harina cuando el aceite esta caliente. se deja tostar un poquito y se añade la leche, un vaso o vaso y medio cuando esta lista se echa el pollo y la salsa, los tomates y la cebolla asados y se bate con la batidora, probar de sal y agregar si fuera necesario. Debe quedar espesa. Dejar enfríar en un plato, cuando este frío se habrá solidificado.
Cortar trocitos con un tenedor y mojarlos en un plato con huevo batido, posteriormente echar en un plato con pan rallado, envolver y dar forma con las manos. Poner en un plato.
Freír en freidora con el aceite a 180 grados.
Comer calientes.